TERRA DI TARTUFI – HANDVERLESENE TRÜFFELN UND TRÜFFELPRODUKTE

Frische Trüffeln und Trüffelprodukte in Spitzenqualität

TERRA DI TARTUFI bietet Ihnen ausgesuchte Qualität an frischen Trüffeln und Trüffelprodukten aus den besten Ursprungsregionen sowie besondere Lebensmittelspezialitäten. Neben hochwertigen Produkten garantieren wir Ihnen einen gleichbleibend zuverlässigen Service sowie ein attraktives Preis-Leistungs­verhältnis. Während der Saison sind wir selbst regelmäßig vor Ort in den jeweiligen Trüffel­regionen, um die frischen Trüffeln persönlich für Sie auszusuchen. Zudem stehen wir täglich in Kontakt mit unseren Lieferanten, mit denen wir zum Teil schon über 30 Jahre vertrauensvoll zusammenarbeiten. Wir haben langjährige Erfahrung, eine große Freude am Produkt sowie ein Netzwerk an ausgesuchten Lieferanten. Zusammen mit unserem außergewöhnlichen Qualitätsanspruch und den ständigen Kontrollen ermöglicht uns dies, dem Lebensmittelhandel und der Restauration höchstmögliche Spitzenqualität regelmäßig und dauerhaft zu gewährleisten.

Bei TERRA DI TARTUFI finden Sie alle gängigen Speisetrüffeln wie die Alba Trüffel (weiße Trüffel), die Périgord Trüffel (schwarze Wintertrüffel), Sommertrüffeln (Scorzone estivo), Herbstrüffeln (Scorzone invernale), Bianchetto Trüffeln sowie Chinatrüffeln. Auch die Wüstentrüffel (Terfezia) haben wir im Sortiment. Sollten Sie darüber hinaus eine weni-ger bekannte Trüffelsorte (Bitumentrüffel, Knoblauchtrüffel, Honigtrüffel, o.ä.) benötigen, können wir Ihnen diese ebenfalls – je nach Angebot – liefern.

FRISCHE TRÜFFELN KAUFEN

Qualität und Frische sind Vertrauenssache

Frische Trüffeln kaufen ist Vertrauenssache. Es gibt wenige Produkte, bei denen es so große Qualitäts- und Preis-unterschiede gibt wie bei der Trüffel. Es gibt weiße Trüffeln, schwarze Trüffeln und von beiden noch die verschiedensten Arten. Zudem haben die wenigsten Käufer die Möglichkeit allzu oft in den Genuss von Trüffeln zu kommen. Sie sind nicht immer verfügbar und kosten ziemlich viel. Damit ist es auch relativ schwierig, sich schnell selbst ein verlässliches Urteil über Trüffeln bilden zu können. Umso wichtiger ist es, einen Trüffellieferanten zu haben, dem man Vertrauen kann und der über das nötige Know-how verfügt.

Wir sind seit über 30 Jahren von München aus im Trüffelhandel tätig und beliefern Stamm- und Neukunden aus aller Welt im Bereich Topgastronomie, Sterneküche, Feinkosthandel und Großhandel. Unser Ziel ist, dass Sie als Kunde zu-frieden sind und Freude an unseren Produkten haben. Das bedeutet für uns, dass wir zuverlässig und pünktlich liefern, Ihre Bedürfnisse, Wünsche und eventuelle Reklamationen ernst nehmen und auch mal vom Trüffelkauf abraten, wenn Qualität oder Preisniveau saisonbedingt einmal nicht stimmen.

Egal ob regional oder weltweit, wir liefern beste Produkte professionell verpackt und gekühlt innerhalb von 24, spätestens 48 Stunden.

WEISSE TRÜFFELN

Trüffel ist nicht gleich Trüffel

Unter der weißen Trüffel versteht man im Allgemeinen die edle und teure weiße Alba-Trüffel (tuber magnatum). Sie hat unbestritten den intensivsten Geruch aller Trüffeln und auch mit Abstand den höchsten Preis. Daneben gibt es aber auch noch die günstigere Bianchetto-Trüffel (tuber albidum oder tuber borchii). Sie kostet im Vergleich zur Alba-Trüffel in der Regel etwa ein Zehntel. Auch die Wüsten-Trüffel (tuber oligospermum) ist eine weiße Trüffel; sie gehört allerdings nicht, wie alle anderen hier aufgeführten Trüffeln, zur Familie der Speisetrüffeln, sondern zur gesonderten Familie der Wüsten- Trüffeln. Ihr Preis ist, da sie über wenig Geruch und Geschmack verfügt, nochmals deutlich niedriger.

SCHWARZE TRÜFFELN

Von der Edlen und den weniger Edlen

Die wertvollste und renommierteste schwarze Trüffel ist die Périgord-Trüffel (tuber melanosporum). In Italien heißt sie Norcia-Trüffel. Ihr Preis beträgt im Regelfall etwa die Hälfte bis ein Drittel der weißen Alba-Trüffel. Ebenfalls schwarz aber weniger intensiv in Geruch und Geschmack und deshalb deutlich günstiger sind die Herbst-Trüffel (tuber uncinatum) sowie die Sommertrüffel (tuber aestivum). Auch die noch günstigere China-Trüffel (tuber indicum) ist eine schwarze bzw. braune Trüffel. In Gastronomie und Handel weniger gebräuchlich sind hingegen die folgenden ebenfalls schwarzen Trüffeln: die Wintertrüffel (tuber brumale), die Bitumen-Trüffel (tuber mesentericum) und die Großporige Trüffel (tuber macrosporum).

TRÜFFELPRODUKTE

Feines für jeden Tag

Sofern die gewünschte Trüffelsorte einmal nicht verfügbar sein sollte oder der Preis für frische Trüffeln gerade zu hoch erscheinen mag, bieten sich als Alternative verschiedenste Trüffelprodukte an. Trüffelöl, Trüffelbutter, Trüffelcarpaccio, eingemachte ganze Trüffeln, Trüffelsalz, Trüffelhonig, Trüffelsaft, verschiedenste Trüffelcremes und andere Trüffelprodukte können für die anspruchsvollsten Trüffel­liebhaber frische Trüffeln zwar nicht ersetzen, sind aber oftmals eine auch preislich interessante Möglichkeit Trüffeln zu genießen.

DELIKATESSEN BEI TERRA DI TARTUFI

Austern, Kaviar und andere Spezialitäten

In unserem kleinen, aber feinen Sortiment finden Sie neben den bereits erwähnten frischen Trüffeln und Trüffelprodukten außerdem noch die Spéciale Ancelin. Eine besonders aufwändig produzierte Spéciale de Claire-Auster von der Atlantikküste, die sich durch ihr festeres Fleisch und eine bemerkenswerte Balance zwischen Süße und Salz auszeichnet. Des Weiteren finden Sie in unserem Delikatessenangebot besonders hochwertigen und erlesenen Kaviar, der nach einem einzigartigen iranischen Rezept zubereitet und verfeinert wird.