SAISON Frisches und Aktuelles.
Februar 2016PÉRIGORD-TRÜFFEL
Die „Périgord-Trüffeln“ (tuber melansoporum) sind momentan von sehr guter Reife. Wir führen ausgewählte Qualitäten aus Frankreich, Spanien und Italien.
September 2015HERBSTTRÜFFELN
Die Saison für Herbst- oder Burgundertrüffeln (tuber uncinatum) hat wieder begonnen. Wegen der starken Hitze und Trockenheit in den letzten Wochen gibt es bislang nur sehr wenig Trüffeln. Die Qualität ist aber sehr gut.
Mai 2015SOMMERTRÜFFELSAISON
Die Saison für Sommertrüffeln (tuber aestivum) hat wieder begonnen! Im Vergleich zum Vorjahr sind sie momentan von der Reife her noch ein wenig im Rückstand. Das sollte sich aber rasch ändern.
Januar 2015PÉRIGORD-TRÜFFEL
Die „Périgord-Trüffeln“ (tuber melansoporum) haben jetzt eine sehr schöne Reife erreicht. Wir führen ausgewählte Qualitäten aus Frankreich, Spanien und Italien. Die Preise sind derzeit günstig. Wer Trüffeln einkochen möchte, sollte dies in den nächsten Wochen tun.
Oktober 2014ALBA-TRÜFFELN
Die Saison für Alba-Trüffeln (tuber magnatum) läuft schon auf vollen Touren. Dank des feuchten Sommers gibt es keine Mengenprobleme. Die Qualität der Trüffeln verbessert sich stetig.
September 2014HERBSTTRÜFFELN
Ab sofort gibt es wieder Herbsttrüffeln (tuber uncinatum), auch Burgunder-Trüffeln genannt. Aufgrund der ergiebigen Regenfälle im Sommer sind die Preise dieses Jahr vermutlich günstig wie schon lange nicht mehr.
September 2014AUSTERN
Die Sommerpause unserer „Spéciale de Claire“ von ANCELIN ist beendet. Ab sofort sind sie wieder erhältlich. Sie finden Sie übrigens auch in den „Frischeparadiesen“ Berlin Ost, Berlin West, Essen, Frankfurt, Hamburg, Hürth, München, Stuttgart und Wien.
Mai 2014SOMMERTRÜFFELSAISON
Die Saison für Sommertrüffeln (tuber aestivum) beginnt offiziell Anfang Mai. Die Trüffeln haben heuer auch schon zu Saisonanfang bereits eine schöne Reife erreicht.
Weihnachten und Sylvester 2013KAVIAR UND AUSTERN
Das Jahresende ist Hochsaison für Kaviar und Austern. Bieten Sie Ihren Gästen ausgewählte Qualität und höchsten Genuss mit unserem Premium-Kaviar „Selection Terra di Tartufi“ und „Spéciale de Claire“-Austern von Ancelin.
Dezember 2013PÉRIGORD-TRÜFFEL
Die „Périgord-Trüffeln“ (tuber melansoporum) haben mittlerweile schon eine gewisse Reife und annehmbare Qualität erreicht. Wir führen ausgewählte Qualitäten aus Frankreich, Spanien und Italien. Die Preise sind aktuell auch relativ günstig.
Dezember 2013ALBA-TRÜFFELN
Die von der Reife her etwas verspätet gestartete Saison hat dazu geführt, dass wir jetzt im Dezember die herrlichsten Trüffeln bester Qualität haben und das zu günstigsten Preisen, wie man sie normalerweise nur im November kannte.
Oktober 2013ALBA-TRÜFFELN
Die Saison für Alba-Trüffeln (tuber magnatum) hat begonnen. Auch wenn der Anfang, wie immer, etwas schwierig ist, wird aufgrund der günstigen Wetterbedingungen der letzten Monate allgemein eine gute Saison erwartet.
Oktober 2013HERBSTTRÜFFELN
Ab sofort gibt es Herbsttrüffeln (tuber uncinatum), auch Burgunder-Trüffeln genannt. Sie lösen die Sommertrüffeln (tuber aestivum) ab. Die Qualität ist dieses Jahr sehr gut und die Preise nur etwa halb so hoch wie letzes Jahr.
September 2013AUSTERN
Die Sommerpause unserer „Spéciale de Claire“ von ANCELIN ist beendet. Ab sofort sind sie wieder erhältlich. Sie finden Sie übrigens auch in den „Frischeparadiesen“ Berlin Ost, Berlin West, Essen, Frankfurt, Hamburg, Hürth, München, Stuttgart und Wien.
August 2013CHINA-TRÜFFEL
Die Saison für chinesische Trüffeln (tuber indicum) beginnt Ende August.
Juli 2013SOMMERTRÜFFELSAISON
Die Sommertrüffeln (Tuber aestivum) erreichen in diesem Monat ihren vollen Reifegrad.
Wer Trüffeln einmachen will, sollte dies jetzt tun.
Mai 2013SOMMERTRÜFFELSAISON
Die Saison für Sommertrüffeln (tuber aestivum) hat Anfang Mai offiziell begonnen. Erfahrungsgemäß wird der Preis bis Ende Mai/Anfang bei zunehmender Qualität und Reife weiter sinken.
Januar 2012KALIBER FÜR KENNER Foodhunter
Foodhunter 01-2012 ANCELIN
http://www.foodhunter.de/2012/12/26/austern-harte-schale-leicht-geknackt/