TUBER albidum/Borchii

Die Bianchetto-Trüffel ist weiß und zeichnet sich durch einen intensiven, leicht stechenden Geruch aus. Sie kann im Gegensatz zur Alba-Trüffel sehr gut im gegarten Zustand verwendet werden und entfaltet dabei einen kräftigen Geschmack, der an jene erinnert. Ihre Reifezeit ist von Januar bis April.