TUBER aestivum

Die Sommertrüffel hat von Mai bis August Saison. Sie ist anfänglich innen ganz weiß und wird mit zunehmender Reife (ab ca. Juni) immer dunkler. In Italien heißt sie „scorzone“. Sie findet sich in Italien, Spanien, Frankreich, sowie in großen Teilen Osteuropas sowie in Westasien. Aber selbst in Deutschland, wo sie unter Naturschutz steht, und in Nordeuropa ist sie vereinzelt anzutreffen. In Geschmack und Intensität kann sie mit Ihrer großen Schwester, der Périgord-Trüffel nicht mithalten. Dafür ist sie wesentlich preisgünstiger.